飲食須知

以往,國人追求的目標是溫飽,關心的是怎樣防止營養缺乏,如何將吃進去的食物消化得更好些、營養吸收得更充分些。如今不同了,餐桌上的食品越來越豐富,人們的目光開始變得挑剔起來,渴望有這樣的營養物質問世——既能滿足口福,又可避免或減少肥胖、高血壓、高血脂、糖耐量減低等富貴病的發生。現在可以告慰讀者的是,這種兩全其美的營養物質已經找到了,這就是抗性澱粉。

那麼,什麼是抗性澱粉?它對健康究竟有哪些影響?人們又該如何攝取它呢?且聽筆者細細道來。

抗性澱粉的

國家食品藥品監督管理局聯合八大部委實施的食品藥品放心工程,推出了“食品安全12守則”,這是廣大消費者日常飲食安全的指導原則。

  1. 儘量選擇到正規的商店、超市和管理規範的農貿市場去購買食品。
  2. 儘量選擇有品牌、有信譽、取得相關認證的食品企業的產品。
  3. 不買腐敗黴爛變質或過保質期的食品,慎重購買接近保質期的食品。
  4. 不買比正常價格過於便宜的食品,以防上當受害。
飲食安全黃金定律:

1989年,世界衛生組織提出了確保飲食安全的10條“黃金定律”,為人類飲食的衛生安全和健康提供了非常明確的指導原則。

  1. 食品一旦煮好就應立即吃掉。食用在常田溫下已存放四五個小時的食品最危險。
  2. 未經燒熟的食品通常帶有可誘發疾病的病原體,因此,食品必須煮熟方能食用,特別是家禽、肉類。
  3. 應選擇已加工處理過的食品。

醫學研究表明 , 人類許多疾病的發生與人們的生活習慣習習相關 , 世界衛生組織經過 3 年的研究與調查 , 向人們推薦了幾種最佳食品 , 介紹如下。

  • 最佳水果: 幾種最佳水果依次為木瓜、草莓、橘子、獼猴桃、芒果、杏、柿子與西瓜。木瓜性溫,不寒不燥,能增強人體抵抗力。草莓維生素 C 含量極為豐富,科學研究業已證實,維生素 C 能消除細胞間的鬆馳與緊張狀態,使皮膚細膩而又有彈性。此外,草莓還富含維生素 B 族,胡蘿蔔素,氨基酸,果膠及礦物質等,對人體骨骼、皮膚和神經系統的發育有良好作用。

視‘餐桌’為防癌的前沿陣地,有道理嗎?

cancer-1.jpg科學家的回答是肯定的。理由很簡單,儘管癌症的“廬山真面目”至今尤在“雲遮霧繞”之中,但有一點已獲確認,即80% - 90%的癌症患者與環境因素有關。其中又有35% - 40%的病人與不科學、不合理的膳食有關,如食品污染、某些營養素的缺乏、過多或不平衡等。換言之,相當一部分人的癌症是“吃”出來的。

不妨設想,充分利用健康食物作“磚瓦”,在餐桌上築起一道防癌的“馬奇諾防線”,不僅切實可行,而且卓有成效。

人體營養素來自飲食,但飲食過量往往易引起消化不良症等胃病,過多的熱量攝入還會造成脂肪在體內堆積,減肥專家認為,大多數腰部的脂肪都直接或間接和飲食過量有關,只有食量正好,新陳代謝剛好符合身體需要,不產生多餘脂肪,腰部肌肉才有柔韌性和曲線美。那麼,怎樣知道自己飲食是否過量了呢?利用以下三法基本就可以斷定。


一 ) 看舌頭:

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