營養專題

﹝Mayonnaise﹞

這 是 含 有 多 量 脂 肪 的 食 品 。 偏 好 吃 這 種 食 品 的 人 , 可 能 是 素 食 主 義 的 人 或 是 不 吃 其 他 脂 肪 的 人 , 對 脂 肪 的 一 種 需 求 方 式 。

 

 

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引 起 特 別 偏 好 的 可 能 是 , 中 國 料 理 中 所 含 的 「 麩 胺 基 酸 鈉 」 ﹝ MSG - 味 素 , 化 學 調 味 料 ﹞ 的 原 因 。

 

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雖 然 已 經 是 成 人 , 但 還 不 斷 地 喝 牛 乳 , 這 可 能 是 對 鈣 質 的 需 求 。 還 可 能 是 身 體 正 需 要 色 胺 基 酸 ﹝tryptophan﹞ 、 白 胺 基 酸 ﹝leucine﹞ 和 離 胺 基 酸 ﹝lysine﹞ 。

 

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巧 克 力 也 是 最 主 要 的 異 常 偏 好 的 食 品 之 一 。 吃 巧 克 力 上 癮 的 人 , 也 可 說 是 吃 砂 糖 上 癮 和 咖 啡 因 上 癮 。 ﹝ 一 杯 巧 克 力 之 中 , 含 有 5 - 10 mg 的 咖 啡 因 ﹞ 。

 

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喜 歡 吃 鹽 的 人 , 很 可 能 是 甲 狀 腺 的 碘 不 足 , 或 是 低 鹽 症 的 艾 迪 生 氏 病 ﹝Addison disease 使 皮 膚 呈 褐 色 的 副 腎 疾 病 ﹞ 。 高 血 壓 的 人 喜 歡 吃 鹽 , 應 該 禁 止 。

 

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