據 英 國 廣 播 公 司 最 新 報 道 ， 諾 里 奇 食 物 研 究 所 的 科 學 家 休 斯 指 出 ， 紅 蘿 蔔 中 蘊 含 豐 富 β 胡 蘿 蔔 素 ， 以 及 水 田 芥 中 的 維 他 命 及 礦 物 質 ， 均 能 增 強 人 體 免 疫 細 胞 的 抗 癌 機 能 。

不 過 ， 科 學 家 警 告 不 要 妄 圖 從 這 些 植 物 中 抽 取 有 用 化 學 元 素 並 製 成 藥 丸 ， 求 方 便 食 用 ， 因 為 一 些 植 物 化 學 物

阿 司 巴 甜 （ aspartame ）是 現 時 最 普 遍 採 用 的 代 糖， 但 亦 不 斷 有 說 法 認 為 長 期 服 食 阿 司 巴 甜 可 能 會 引 致 腦 癌 。

泰 國 科 學 家 的 研 究 發 現 ， 當 地 一 種 傳 統 植 物 能 取 代 阿 司 巴 甜 作 代 糖 之 用 。

比糖甜三百倍合糖尿病者用

據 泰 國 《 曼 谷 郵 報 》 報 道 ， 泰 國 清 邁 大 學 一 項 研 究 報 告 指 出 ， 該 種 名 叫 甜 菊

曾 幾 何 時 ， 注 重 健 康 人 士 瘋 狂 地 喜 好 飲 用 蘆 薈 汁 ， 但 是 據 英 國 《 每 日 電 訊 報 》最 近 報 道 ， 一 項 研 究 指 出 ，蘆 薈 汁 內 的 蘆 薈 素 (Aloin) 會 導 致 孕 婦 流 產 及 腸 胃 不 適 。

包裝多印 有「 孕婦忌服 」

對 於 這 項 報 告 雖 然 有 香 港 蘆 薈 產 品 代 理 商 反 應 表 示 ， 現 時 的 提 煉 技 術 能 將 該 物 質 完 全 抽 出 或

一 般 來 說 ， 血 壓 若 超 過 140/90 就 對 健 康 不 利 。 新 一 期 《 美 國 高 血 壓 雜 誌 》 刊 登 俄 克 拉 何 馬 城 一 所 醫 療 中 心 的 研 究 報 告 ， 發 現 單 是 咖 啡 因 就 能 令 血 壓 上 升 五 至 十 五 毫 米 汞 柱 ， 例 如 原 來 血 壓 是 120/60 的 人 ， 在 攝 取 咖 啡 因 後 ， 可 能 升 至 135/75 。 其 中 本 身 或 家 人 有 高 血 壓 的 話 ， 在 攝 取 咖 啡

以 前 的 食 物 衛 生 常 識 教 我 們 覿 去 除 蔬 ? 上 殘 留 的 農 藥 ，應 以 鹽 水 長 時 間 浸 ? 。 但 最 近 ? 有 營 養 師 指 出 ， 浸 ? 時 間 宜 在 偏 五 分 ? 至 ? 尿 時 之 內 ， ? 則 蔬 ? 內 的 維 他 命 C 會 悉 數 流 失 ， 影 響 營 養 價 值 。

香 港 柿 飲 食 集 團 營 養 師 日 前 在 「 飲 食 魅 力 ? 研 討 會 上 指 出 ，以 鹽 水 浸 ? 有 科 學 根 據 ，

人 參 在 千 多 年 前 已 被 中 國 醫 學 史 籍 公 認 為 可 以 起 死 回 生 的 上 藥 ， 而 銀 杏 和 銀 杏 葉 亦 於 近 年 被 西 方 世 界 推 舉 為 抗 衰 老 的 有 效 食 品 ， 事 實 上 ， 有 些 國 家 已 用 銀 杏 來 治 療 老 人 癡 呆 症 。 最 近 ， 更 有 研 究 指 出 銀 杏 和 人 參 同 時 服 用 可 有 明 顯 的 強 化 腦 部 記 憶 的 功 能。

據 英 國 《 獨 立 報 》4 月