營養食品

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y2k-food0501.gif (10807 bytes)一 條 中 等 大 小 的 香 蕉 含 有 451 mg 的 鉀 , 這 種 礦 物 質 可 以 幫 助 維 持 正 常 的 血 壓 和 心 臟 功 能 。

在 一 項 最 近 的 研 究 當 中 , 高 血 壓 病 人 在 食 用 大 量 含 鉀 的 食 物 之 後 , 對 降 血 壓 藥 物 的 需 求 量 減 少 了 許 多 。

香 蕉 的 維 他 命 B 6 含 量 超 過 了 「 每 日 建 議 攝 取 量 」 的 百 分 之 2 5 , 維 他 命 C

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數 千 年 來 , 中 國 的 藥 草 專 家 都 拿 蘆 筍 根 來 治 療 關 節 炎 和 不 孕 症 等 許 多 疾 病 。

蘆 筍 根 內 含 有 一 種 叫 作 類 固 醇 配 糖 體 的 化 合 物 , 具 有 抗 發 炎 的 特 性 。

1/2 杯 的 煮 熟 蘆 筍 可 提 供 大 約 100 mcg 的 葉 酸 ( 是 「 每 日 建 議 攝 取 量 」 ( RDA ) 的 百 分 之 25 ) , 和 49 mg 的 維 他 命 C ( 含 量

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y2k-food0301.jpg (11191 bytes)蘋 果 含 有 大 量 的 果 膠 , 這 種 可 溶 性 纖 維 質 可 以 降 低 膽 固 醇 , 減 低 心 臟 病 發 率 。

一 只 中 等 大 小 , 未 削 皮 的 蘋 果 可 提 供 3.5 g 的 纖 維 質 ─ ─ 是 營 養 專 家 建 議 的 RDA 的 百 分 之 1 0 以 上 ─ ─ 而 且 僅 含 8 0 個 卡 洛 里 的 熱 量 ( 即 使 削 了 皮 , 也 含 2.7 g 的 纖 維 質 ) 。

蘋 果 中 的 果 膠 能

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脂 肪 含 量 極 高 ( 每 盎 司 含 13 g ) 的 杏 仁 卻 可 能 對 心 臟 有 益 呢 !

某 教 堂 26,000 位 基 督 教 做 過 一 項 調 查 , 每 週 食 用 至 少 6 次 杏 仁 、 花 生 和 胡 桃 的 人 , 平 均 壽 命 比 一 般 人 多 了 7 年 , 而 且 心 臟 病 發 作 的 比 例 也 比 較 低 。 杏 仁 含 有 豐 富 的 單 不 飽 和 脂 肪 酸 , 可 降 低 膽 固 醇 , 進 而 預 防 心 臟 病 。 此 外 它

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y2k-food0101.jpg (11025 bytes)苜 蓿 芽 菜 被 當 作 藥 草 療 方 使 用 行 之 多 年 , 但 是 其 醫 療 特 性 最 近 才 開 始 受 到 現 代 科 學 的 承 認 。

著 名 的 生 物 學 家 Frank Bouer 發 現 苜 蓿 芽 菜 的 葉 子 含 有 8 種 必 需 酵 素 , 而 且 它 的 熱 量 及 脂 肪 含 量 很 低 , 但 卻 含 有 豐 富 的 纖 維 質 。

根 據 科 學 雜 誌 「 動 脈 粥 狀 硬 化 」 上 面 最 近 的 一 篇 報

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y2k-food3901.jpg (7723 bytes)α 胡 蘿 蔔 素 是 著 名 的 類 胡 蘿 蔔 素 家 族 的 第 一 位 成 員 。 類 胡 蘿 蔔 素 是 存 在 於 蔬 果 中 的 天 然 染 色 成 份 , 具 備 強 力 的 抗 氧 化 及 抗 癌 特 性 。 它 是 一 種 天 然 的 防 曬 物 , 能 夠 過 濾 紫 外 線 的 輻 射 , 並 幫 助 植 物 及 人 類 抵 禦 環 境 中 其 他 致 癌 物 的 傷 害 。 植 物 中 存 在 著 500 種 以 上 不 同 的 類 胡 蘿 蔔 素 , 其 中 50

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