營養食品

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並 非 所 有 的 白 菜 都 一 樣 , 美 式 的 白 菜 不 若 中 國 白 菜 來 得 營 養 : 前 者 的 β 胡 蘿 蔔 素 ( 維 他 命 A 的 植 物 來 源 ) 含 量 極 少 , 而 後 者 一 杯 的 份 量 就 幾 乎 含 有 β 胡 蘿 蔔 素 「 每 日 建 議 攝 取 量 」 的 全 部 。 不 僅 如 此 , 它 還 含 有 豐 富 的 維 他 命 C 和 鉀 質 , 並 且 是 鈣 質 的 極 佳 來 源 ─ ─ 它 的 一 杯 份 量 的 鈣 質 含 量

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這 種 夏 日 出 產 的 漿 果 可 以 整 把 拿 來 吃 , 或 加 入 沙 律 中 , 或 作 成 鬆 糕 。 它 的 果 膠 含 量 很 高 , 而 根 據 許 多 研 究 的 顯 示 , 果 膠 這 種 可 溶 性 的 纖 維 質 可 降 低 膽 固 醇 。 此 外 , 一 杯 藍 莓 提 供 了 維 他 命 c 「 每 日 建 議 攝 取 量 」 的 1/3 , 並 含 有 相 當 多 的 鉀 , 而 熱 量 只 有 80 個 卡 洛 里 。

藍 莓

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y2k-food2001.jpg (10441 bytes)現 在 美 式 早 餐 中 的 麵 包 都 是 漂 白 麵 粉 作 成 的 , 脂 肪 的 含 量 極 高 。 然 而 在 好 久 以 前 , 美 國 人 的 祖 先 吃 的 卻 是 含 全 穀 粒 的 麵 包 片 , 上 面 再 塗 滿 這 種 蜜 糖 。

Blackstrap 蜜 糖 又 濃 又 甜 , 營 養 成 份 很 高 , 兩 湯 匙 就 含 有 2 7 4 m g 的 鈣 質 ﹝ 相 當 於 一 杯 牛 奶 的 含 鈣 量 ﹞ , 是 非 乳 製 品

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y2k-food4001.jpg (9693 bytes)蜂 膠 是 一 種 黏 性 物 質 , 是 蜜 蜂 為 了 防 禦 外 來 的 入 侵 者 及 感 染 病 而 填 封 蜂 巢 所 用 的 東 西 。 不 小 心 跑 進 蜂 窩 裏 的 昆 蟲 或 小 動 物 會 先 被 蜜 蜂 叮 死 , 然 後 塗 滿 蜂 膠 以 防 止 產 生 致 病 性 的 腐 壞 。 蜂 膠 不 是 蜜 蜂 製 造 的 , 而 是 她 們 由 樹 上 採 集 到 的 , 裏 面 包 含 各 種 不 同 的 物 質 , 例 如 樹 脂 、 維 他 命 、 礦 物 質

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豆 芽 的 熱 量 極 低 , 而 且 維 他 命 C 含 量 極 高 , 一 杯 豆 芽 就 含 有 非 吸 煙 者 的 「 每 日 建 設 攝 取 量 」 的 一 半 , 再 加 上 每 杯 豆 芽 內 含 1 . 6 g 的 纖 維 質 , 值 得 常 常 食 用 。

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y2k-food0601.jpg (13447 bytes)大 麥 是 可 溶 性 纖 維 的 極 佳 來 源 , 根 據 幾 年 前 澳 洲 的 一 項 研 究 顯 示 , 它 可 以 降 低 血 液 中 膽 固 醇 約 含 量 。

在 此 研 究 中 , 21 位 膽 固 醇 稍 高 的 病 患 者 在 大 量 食 用 大 麥 產 品 之 後 , 膽 固 醇 含 量 平 均 降 了 百 分 之 6 ; 不 僅 如 此 , 壞 膽 固 醇 還 降 了 百 分 之 7 。

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