遠 至 2000 年 前 , 古 希 臘 的 著 名 醫 師 Hippocrates 已 將 大 蒜 列 入 有 效 的 治 病 葯 物 之 一 。
今 日 的 醫 療 研 究 人 員 從 分 析 大 蒜 的 成 份 中 發 掘 到 一 些 比 較 具 體 的 數 據 , 證 明 了 大 蒜 對 很 多 現 代 人 所 易 患 上 的 病 病 有 所 功 效 。
大 蒜 對 於 減 少 人 體 血 管 內 的 低 密 度 膽
據 新 華 社 報 道 , 日 本 帝 京 大 學 通 過 動 物 測 試 , 比 較 香 蕉 、 葡 萄 、 蘋 果 、 西 瓜 、 菠 蘿 、 梨 和 柿 子 等 多 種 生 果 的 免 疫 活 性 , 發 現 香 蕉 的 效 果 最 佳 , 因 為 香 蕉 內 含 有 一 種 抗 癌 物 TNF , 有 增 加 白 血 球 作 用 、 可 改 善 免 疫 系 統 功 能 。
新 加 坡 《 聯 合 早 報 》20/12 日 報 道 了 由 新 加 坡 國 立 大 學 生 物 化 學 系 進 行 的 一 項 研 究。 研 究 員 在 半 年 內 , 分 別 對 醬 油 、 辣 椒 醬 及 黑 醋 等 亞 洲 食 品 常 用 的 調 味 料 及 飲 料 進 行 研 究 。 首 次 發 現 , 亞 洲 食 物 中 常 用 的 醬 油 具 有 非 常 高 的 抗 氧 化 天 然 成 分 , 這 種 天 然 抗 氧 化 劑 能 有 效 消 滅 致 癌 物
中 國 人 是 吃 黃 豆 的 民 族 , 由 東 北 三 省 至 廣 東 省 , 由 西 至 東 , 不 同 省 份 的 人 有 不 同 的 食 物 烹 調 方 法 , 對 用 黃 豆 做 素 材 的 食 物 更 是 花 樣 百 出 , 由 最 簡 單 的 豆 腐 豆 漿 , 至 豆 製 的 百 頁 、 腐 皮 、 豆 做 的 各 式 肉 類 等 等 , 不 一 而 足 。 黃 豆 已 成 為 齋 菜 的 主 要 原 料 , 它 所 提 供 的 植 物 性 蛋 白 質 是 素 食 者 的 蛋
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