植 物 中 所 快 鋅 本 來 就 少 ? 加 上 食 物 中 植 酸 ? 膳 食 纖 維 ? 礦 物 質 之 間 相 互 作 用 等 因 素 干 擾 使 鋅 的 吸 收 率 大 為 下 ? ， 缺 乿 鋅

但 是 氧 氣 在 作 用 ? 程 中 會 產 生 氧 自 由 基 ， 氧 自 由 基 尿 人 體 的 細 胞 有 很 大 的 殺 傷 力 ， 會 使 基 因 窿 變 ? 血 管 硬 化 等 疾 病 ，

吃豆類可攝營養兼減肥

在 食 物 過 於 豐 盛 的 發 達 先 進 國 家 ， 營 養 過 度 而 導 致 的 健 康 問 題 似 乎 比 營 養 不 足 更 為 嚴 重 ; 50 年 代 時 人 人 憂 慮 不 夠 肉 吃 而 致 蛋 白 質 缺 乏 ， 而 今 日 我 們 卻 擔 心 吃 肉 過 多 而 致 心 血 管 出 現 問 題。

當 今 營 養 專 業 一 直 主 張 用 豆 品 的 植 物 蛋 白 質 來 取 代 肉 類 蛋 白 質 ， 大 豆 既 含 有 人 體 所

一 直 以 來 ， 奶 類 產 品 都 被 國 際 性 營 養 權 威 視 為 人 體 補 充 鈣 質 ， 防 止 骨 質 疏 鬆 的 最 有 效 食 物 。

近 年 的 新 發 現 ， 黃 豆 類 食 品 如 豆 腐 等 對 補 充 鈣 質 ， 防 止 骨 質 疏 鬆 亦 非 常 有 效 。

現 時 很 多 關 注 健 康 的 人 士 都 喜 歡 每 日 服 用 大 量 的 維 他命 C ， 認 為 可 幫 助 抗 病 能 力 ， 但 其 實 維 他 命 C 並 非 萬 靈藥 ， 在 某 些 情 況 下 更 可 能 阻 礙 一 些 病 的 治 療 進 度 。

美 國 紐 約 一 間 癌 病 中 心 的 首 席 醫 生 高 德 警 告 說 ， 癌 症 病 人 不 要 過 量 服 用 維 他 命 C ， 因 為 可 能 會 影 響 化 療 或 電 療 的 效 力 。

以 前 一 直 有 說 年 紀 大 的 人 不 宜 服 食 太 多 高 脂 食 品 ，但 現 在 似 乎 年 輕 人 也 不 能 對 此 掉 以 輕 心 。心 臟 病 年 輕 化 已 是 現 世 紀 的 一 個 最 普 遍 的 現 象 ， 這 實 際 上 是 和 全 球 人 類 發 展 的 快 餐 飲 食 文 化 有 緊 密 關 係 。

青 少 年 不 要 以 為 年 輕 就 可 沒 節 制 地 吃 高 脂 肪 、 高 膽 固 醇 的 食 物 ， 最 新 調 查 顯 示 有 三 分