香 港 衛 生 署 署 長 陳 馮 富 珍 6/7 日 與 蘋 果 日 報 的 記 者 訪 問 時, 大 力 勸 喻 香 港 市 民 少 食 經 油 炸 過 的 即 食 麵 , 因 為 一 個 即 食 麵 的 脂 肪 含 量 高 達 二 十 一 克 , 為 一 個 全 蛋 麵 餅 的 二 十 一 倍 , 更 含 有 四 百 個 卡 路 里 。

即 食 麵 已 成 為 香 港 很 多 人 的 主 要 食 糧 , 雖 然 現 時 不 少 即 食 麵 均 由 植 物 油

肉類含多種對人有益營養

在 素 食 或 戒 吃 紅 肉 已 成 健 康 潮 流,與 及 世 界 衛 生 組 織 提 出 減 少 進 食 高 飽 和 脂 肪 和 膽 固 醇 食 物 、 多 吃 高 纖 蔬 果 的 健 康 飲 食 建 議 的 今 日,竟 然 有 一 英 國 頂 尖 營 養 學 家 持 相 反 論 調, 力 指 只 吃 素 不 吃 紅 肉 , 將 會令 身 體 較 易 受 到 細 菌 感 染 而 生 病 。

英 國 廣 播 公 司 5/7 日 報 道 ,

逾三成飲水不足

香 港 大 學 及 傳 媒 研 究 中 心 民 意 研 究 計 劃 於 今 年 四 月 , 以 電 話 成 功 訪 問 五 百 九 十 六 名 本 港 巿 民 , 以 及 五 百 一 十 九 名 廣 州 巿 民 , 調 查 他 們 飲 用 習 慣 。

調 查 顯 示 , 逾 三 成 被 訪 者 每 日 飲 水 不 足 八 杯 , 當 中 近 一 半 更 不 足 五 杯 , 整 體 情 況 與 廣 州 的 調 查 結 果 相 若 。

咖 啡 因 可 以 說 是 目 前 世 界 上 最 廣 用 的 提 神 劑 , 它 可 以 使 人 體 腦 部 組 織 增 加 新 腎 上 腺 素 ( N o r e p i n e p h r i n e ) 的 分 泌 , 進 而 使 人 體 之 交 感 神 經 呈 現 興 奮 狀 態 。 咖 啡 因 並 不 單 純 只 存 在 於 咖 啡 中 , 其 它 如 茶 葉 、 巧 克 力 、 可 可 籽 、 檳 榔 及 可 樂 果 中 均 有 , 而 許 多 飲 料 中 都 加 有 咖 啡 因

心 臟 病 被 認 為 是 威 脅 中 老 年 人 身 體 健 康 的 主 要 疾 病 之 一 , 然 而 在 調 查 中 發 現 , 北 美 格 陵 蘭 島 的 愛 斯 基 摩 人 和 日 本 人 的 發 病 率 較 低 , 醫 學 專 家 們 認 為 , 原 因 是 他 們 都 愛 吃 魚 , 魚 類 的 脂 肪 裡 有 一 種 結 構 特 殊 的 脂 肪 酸 , 能 夠 降 低 人 體 血 液 中 膽 固 醇 和 甘 油 酸 三 脂 的 含 量 , 而 這 兩 種 物 質 在 體 內 過

1 . 宜 清 淡 飲 食 , 勿 暴 飲 暴 食 , 可 少 量 多 餐 , 避 免 過 度 飽 脹 , 在 輕 鬆 狀 態 下 進 食 。
2 . 避 免 高 膽 固 醇 , 高 脂 肪 飲 食 , 如 肥 肉 、 豬 皮 、 雞 皮 、 鴨 皮 、 油 炸 食 物 、 動 物 內 臟 、 有 殼 海 鮮 ( 蝦 、 蟹 、 牡 蠣 ) 、 蛋 黃 。
3 . 避 免 過 多 的 鹽 份 , 如 罐 頭 食 物 、 過 多 的 醬 油 、 鹽 。
4 . 避 免 含

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