糖尿病患者應少吃素

一 般 都 以 為 吃 素 就 無 糖 、 無 油 了 , 事 實 上 吃 素 的 糖 尿 病 人 比 較 不 容 易 控 制 , 尤 其 是 連 蛋 類 及 牛 奶 都 列 為 禁 忌 的 話 更 是 如 此 , 為 什 麼 會 這 樣 ?

糖 尿 病 人 的 飲 食 原 則 為 避 免 吃 高 糖 食 物 , 以 免 體 內 無 法 充 分 到 用 , 會 昇 高 血 糖 惡 化 糖 尿 病 的 控 制 。 假 若 魚 、 肉 不 吃 的 話 , 蛋 白 質 的 攝 取 量 不 夠 , 為 了 維 持 足 夠 的 熱 量 , 只 有 從 脂 肪 及 碳 水 化 合 物 獲 得 補 償 , 這 正 好 是 兵 家 大 忌 。

fe-kidney-000107a[1].jpg植 物 油 對 血 管 的 害 處 , 固 然 沒 有 動 物 性 脂 肪 那 麼 嚴 重 , 但 是 如 果 要 以 植 物 油 來 填 充 蛋 白 質 的 不 足 , 飲 食 會 變 得 過 分 油 膩 , 不 但 昇 高 血 糖 也 不 好 吃 , 所 以 病 人 自 然 而 然 會 以 多 吃 主 食 類 , 像 米 、 麵 等 來 替 代 , 含 糖 纇 的 食 物 無 形 中 就 會 增 加 。

如 果 有 吃 牛 奶 及 蛋 類 的 話 , 還 可 以 補 充 足 夠 的 「 不 可 缺 乏 性 氨 基 酸 」 , 來 製 造 人 體 內 完 整 的 蛋 白 質 , 否 則 袛 靠 豆 類 、 主 食 類 的 成 份 , 蛋 白 質 的 製 造 會 發 生 缺 陷 的 , 反 而 有 礙 身 體 的 健 康 , 所

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