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打邊爐健康食法

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香 港 一 年 四 季 都 流 行 , 很 多 慢 性 病 患 者 均 不 適 合 高 脂 肪 、 高 鹽 份 飲 食 , 打 邊 爐 時 應 以 少 油 、 少 鹽 的 烹 調 。 打 邊 爐 是 以 煮 、 燙 、 涮 的 方 式 , 可 算 是 一 種 健 康 的 烹 調 法 , 但 別 忽 略 了 食 材 與 湯 汁 中 所 隱 藏 的 危 機 , 不 過 只 要 稍 加 注 意 即 能 享 受 美 食 。

若 能 在 準 備 火 鍋 材 料 時 , 算 好 大 家 的 食 量 , 多 準 備 青 菜 , 以 食 物 的 原 味 為 主 , 那 麼 火 鍋 可 算 是 一 種 健 康 飲 食 。

打邊爐用料

丸 類 、 餃 類 : 隱 藏 高 飽 和 油 脂 , 患 有 心 血 管 疾 病 者 應 注 意 份 量 。

湯 : 普 林 、 鈉 離 子 、 鉀 離 子 多 , 高 尿 酸 血 症 及 腎 臟 病 患 者 應 減 少 攝 取 。

醬 料 : 含 鹽 份 、 油 份 高 , 高 血 壓 、 減 重 患 者 應 少 用 沾 料 。

麻 辣 鍋 : 刺 激 腸 胃 及 血 壓 , 高 血 壓 及 腸 胃 不 適 者 最 好 避 免 。

碳 烤 火 鍋 : 注 意 烤 盤 上 的 奶 油 , 心 血 管 疾 病 及 需 減 重 者 應 減 少 用 油 量 。

飲 品 : 小 心 糖 及 酒 精 , 糖 尿 病 患 者 應 注 意 份 量 。

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